感冒时，吃点醋溜菜，既能开胃，又能治疗感冒。“醋能开胃”，能调节胃肠功能，感冒病人胃口不好时，吃点醋溜菜，定会食欲大增。
菜中放醋不仅能抑制细菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤作用。有研究表明，很多有毒病菌在醋中仅能存活30分钟。众所周知，维生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含维生素C的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。保护蔬菜中的维生素C也是醋的一大功能。维生素C常常会在高温烹调中被破坏，可它们在醋里很稳定。其次，有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就会起破坏维生素C的作用。但在醋里，此酶却会变质，丧失了破坏维生素C的能力。所以，炒菜或做凉拌菜时，放点醋能防止维生素C遭受破坏。
